La barra es el primer salón

Casi todo el mundo llega habiendo cenado en la avenida, con cinco calles de playa detrás y sin ninguna intención de bailar hasta dentro de una hora. Abrir a las diez va exactamente de eso.

Catorce sitios, y ésos no se reservan

La barra son nueve metros de roble y catorce sitios, y son los únicos lugares de la casa que no se pueden apartar. Quien llega primero se los queda. Entre las diez y las once son el mejor sitio del salón, porque a esa hora la barra es el salón.

Se pide por sensación, no por marca. Dile a quien esté detrás si lo quieres largo o corto, filoso o redondo, y cómo va la noche. Es más rápido que leer y acierta más.

Qué hay en la carta

Once tragos de autor, más todo lo que debe tener una barra de este tamaño: tequila y mezcal por copa o por botella, champaña, whisky y los cuatro o cinco tragos largos que aguantan a las dos de la mañana.

La carta entera, con precios, está en la página del menú. Lo que no esté escrito se pide en la barra, que es como ha funcionado siempre.